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1、面線糊：面線糊是以福建泉州為發源地，而后傳至福建省閩南地區的小吃 ， 呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成 。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線 。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃 。
2、燒肉粽：燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點 。泉州的肉粽聞名于海內外 ， 肉粽店遍布大街小巷，最為有名的是東街肉粽 ， 它家的粽子被評為中華名小吃 。這里的肉粽品種之多，并有大小之分，但主要區別在還在于原料上，主要以干貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣干為主料 。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不僅個大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬，吃的時候一定要把粽子拜散拌著吃，回味無窮，吃過泉州的肉粽，其他肉粽你就不愛吃了 。
3、土筍凍：土筍凍，是發源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品 。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門 ， 學名可口革囊星蟲，身長二、三寸 。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清 ， 味美甘鮮 。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃 。
【泉州美食攻略 泉州美食攻略介紹】4、姜母鴨：姜母鴨是發源于泉州的一道傳統美食，“姜母鴨”不僅好吃 ， 也是一種藥膳，營養價值極高 ， 尤其是在秋冬季節，吃姜母鴨正好，滋補強身 ， 溫而不燥 。
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