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驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好

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驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好

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驢肉哪個部位最好吃腱子肉 。
腱子肉是位于驢后腿最強健部位的一塊肉，這里是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的后腿部分 ， 其脂肪最少，蛋白質最高 ， 多吃不肥膩 ， 還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉 ， 平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的 。
而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢干、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見 ， 下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題 。
驢肉是腱子肉好還是腿肉好【驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好】腱子肉好 。
前腿肉和后腿肉雖然也是驢身上比較好吃的部位，但相比腱子肉口感略輸一截，而且驢的腱子肉部分營養價值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切?。?炸、餾、爆、炒都可以 ， 所以驢肉選腱子肉比腿肉好 。
驢肉哪個部位適合做餡選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡 。
如腱子肉、里脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉 ， 但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜鹵制做涼菜 。
為什么不讓女人吃驢肉只要對蛋白質不過敏的話，女人是可以吃驢肉的 。
因為驢肉含高蛋白質、脂肪、膽固醇、鈉、鉀等營養成分，無論男女老少食用都對健康很有益處，但吃蛋白質過敏的人群，是千萬不能吃驢肉的，否則會誘發過敏癥狀，如：腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢紅腫、嘔吐、喉頭水腫等 。

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