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黃秋葵1要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵 。它開黃色的花朵 ， 果實有點像辣椒 ， 用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃 。這種蔬菜不太常見 ， 但最近聲譽鵲起 。經科學家研究 ， 黃秋葵強身健體的功效，在蔬菜中非同一般 。
萵筍和花菜2菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍 ， 比柑橘要高2倍 。中醫素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾?。故欠淺：玫難芮謇砑?。萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利 。萵筍葉的營養遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳 。
生菜和苦瓜3生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用 。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素 ， 它含有抗病作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性 。
韭菜和香菜4韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維 。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用 。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能 。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用 ， 適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀 。
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