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干猴頭菇放兩年有毒嗎視情況而定 。
干猴頭菇的保質期和內部所含的水分有很大關系，如果在去除水分時，殘留水分較多，那么干猴頭菇可能存在霉點、蟲卵，這樣的猴頭菇是萬萬不能吃的，食用后極容易產生食物中毒 ， 但如果水分少，保存得當沒有霉變或生蟲的話 ， 這樣的基本還是能吃沒有毒的 ， 但干猴頭菇一般只能放一年左右，兩年的最好謹慎食用 。
【干猴頭菇放兩年有毒嗎 猴頭菇如何保存】猴頭菇變質是什么樣的如果是新鮮的猴頭菇正常的會是金黃色或黃中帶白 ， 捏起來柔軟有韌性，味道是獨特的菇香味，而變質的猴頭菇顏色多呈發黑或黑褐色，摸起來黏手軟爛，聞起來甚至會有明顯的腐爛氣味 。
好的干猴頭菇比較干燥，顏色均勻，而變質的干猴頭菇可能會因為受潮而發軟，并且帶有霉點或蟲蛀的現象 。
猴頭菇如何保存新鮮的猴頭菇水分多保存時間短，如果放置在陰涼通風的地方保存的話，將猴頭菇用密封袋裝好，盡量去除內部的空氣，這樣一般可以保存3-5天左右，而如果冰箱冷藏保存的話 ， 那么最多可以保存一星期，。
干猴頭菇與鮮猴頭菇相比保存時間要長得多 ， 通風保存的話能保存1年左右，保鮮袋內的猴頭菇沒有受潮、變軟的話能保持一年以上 。
猴頭菇可以冷凍保存嗎不建議冷凍保存 。
不管是鮮猴頭菇還是干猴頭菇最好都不要冷凍保存，如果鮮猴頭菇冷凍保存的話，冰箱冷凍室的溫度多在0度以下，溫度過低會導致猴頭菇含有的水分在低溫環境中結冰，容易破壞猴頭菇的組織細胞，影響食物的口感，而且營養也會不斷流失 ， 如果是干猴頭菇，冷凍期間冰箱門一開一合也會造成溫差，對于猴頭菇的保存比較不利的 。
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