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1、冬天種植萵筍，要選擇抗寒、適應性強的品種 ， 可以選擇耐寒白葉實、耐寒二白皮、若蔓葉等，一般越冬萵筍在10月至11月露地育苗，當幼苗長出5-6片真葉后就可以安全越冬，次年春天返青后有充足的時間生長出葉叢，通常在4-5月份就可以收獲 。
2、種子處理 。播種前進行催芽，可以將種子放在涼水中進行浸泡 ， 時間在6-7小時，且用濕布包好 ， 放在20-25℃處進行催芽，當種子露白80%時 ， 就可以播種了，一般播種后2-3天即可發芽 。
3、播種定植 。播前將苗床進行澆透，然后覆蓋3-4成濃度的腐熟豬糞渣，或者是稻草，在出苗前可用雙層浮面覆蓋在苗床上，出苗后可以蓋上銀灰色遮陽網，另外早晚要澆水肥，可以保持土壤濕潤，另外要除草間苗，定植時可畝施有機肥4000-5000千克 。苗齡40天后，可用地膜覆蓋定植，成活后追施1-2次淡糞水，在越冬前要注意煉苗，不宜過量施肥水，防止苗期生長過旺 ， 冰凍前可重施1次防凍肥水 。
【冬天萵筍怎么種植 冬天萵筍怎么種植視頻】4、水肥管理 。萵筍莖稈生長需要大量的氮肥，所以要堅持勤施肥，整個生長期三次追肥，第一次在定植后10天 ， 使用腐熟大糞進行澆灌，同時加入適量尿素，等到萵苣長到20厘米進行第二次追肥，第三次在萵苣的莖稈膨大的時候配合尿素和鉀肥進行 。在對萵筍進行施肥時，要注意田間的除草及澆水工作 。
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