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?肉丸胡辣湯的做法有哪些？

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?肉丸胡辣湯的做法有哪些？

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肉丸胡辣湯西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃過，而且每個吃過的人沒有說不好吃的，肉丸胡辣湯它也是很有營養的 ， 當中有肉、有菜、還有主食每樣都不缺，一碗吃下去把所有的營養全都吸收了 。尤其是在天冷的時候吃一碗，一整天都特別有精氣頭 。
食材：豬肉餡適量、胡蘿卜適量、土豆適量、蔥姜少許、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、
步驟
【?肉丸胡辣湯的做法有哪些？】1.首先把牛大骨上鍋燉，里邊放入蔥姜少許，倒入少許料酒，慢慢燉上1個小時 ， 把牛骨髓都燉出來最好啦，哈哈，那叫一個香?。?
2.牛肉剁餡，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁 。撒上淀粉拌勻 。餡壓成餅狀 ， 兩面撒一層淀粉 ， 切成小方塊，揉成肉丸，入開水煮制 。
3.然后開始將各種蔬菜切成小丁備用 ， 先下入不好熟的土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，
最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可 。
4.蔬菜差不多了就開始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高湯 。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟 。加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、雞精調味后勾芡 。稀稠以冒較大的魚眼泡為好 。最后下入蓮花白，起鍋 。加入辣子和饃開始吧 。
注意事項
牛肉餡可換成豬肉餡，封面圖發白的肉丸是豬肉的，稍柴 。
這幾種經典菜也可替換 ， 但不要添加出水的菜 。
用土豆淀粉會更黏 ， 口感更好 。
沒有高湯可用清水或濃湯寶 。

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