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1、三河米餃 。三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃 。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及，2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎 。三河米餃之所以名聲大噪，還與太平天國的青年將領陳玉成有著密切的關聯 。據傳，陳玉成所率領的軍隊，深受三河老百姓愛戴，百姓都愿給太平軍將士送吃送喝 。后來，伴隨著陳玉成及太平軍將士的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚到各地 。
2、吳山貢鵝 。吳山貢鵝，又名吳王貢鵝，起源于吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮 。名菜典故由來，唐末五代十國期間 ， 吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏 ， 后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤，被唐昭宗封為吳王 。他為官清廉，人民安居樂業，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得 。吳王每巡視淮南，故鄉人民必以當地特產“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝”敬奉 ， 吳王食之大悅，謂眾人曰：行密自幼貧寒 ， 不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品” ?！皡峭踟曺Z”因此得名 。后由產自吳山，俗稱“吳山貢鵝” 。
3、泥鰍掛面 。泥鰍掛面是合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛面等做成的美食 。泥鰍掛面是合肥當地有一道美味的“土菜”———泥鰍下掛面 。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕 ， 而泥鰍掛面則是徽菜的代表 。這其中有一個更重要的訣竅：是用掛面，而不是普通機制面條 。據悉，真正的手工掛面，是將濕面“掛”起來 ， 靠自身重力拉出來的 。
【合肥有什么小吃特色 合肥有什么小吃】4、肥西老母雞湯 。合肥的肥西老母雞全國聞名 ， 是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統經典名菜，因其“肥西”地域名稱而得名 。合肥最常見的一道家常菜 。據有關資料記載，肥西老母雞餐飲店的前身是一家百年老店 。早在清光緒二十年(1894年)，合肥西鄉束氏曾祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦老母雞湯店 ， 專營肥西老母雞湯 。由于選優良雞，用古井水 ， 自制秘方，精火熬燉，烹飪的老母雞湯溢鮮飄香，誘人垂涎 ?？芍^路人聞香下馬，食客擊案稱鮮，一時名震廬陽，譽滿江淮 。
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