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【山藥豆的禁忌 山藥豆吃多了有什么副作用】忌生吃山藥豆中含有豐富的生物堿和皂苷等成分，這些物質在未被高溫接觸的情況下，對皮膚和粘膜組織具有刺激性，食用后會刺激口腔、舌頭 ， 出現舌頭發麻、口腔發澀等不適的情況，因此山藥豆需熟制食用，切不可生吃 。
另外放久或存放不當導致山藥豆腐爛變質的話，也是不宜吃的，其中含有大量的細菌、病菌等有害物質 ， 食用后易出現食物中毒癥狀 。
胃腸道疾病者忌吃山藥豆富含淀粉，對于腸胃道疾病者來說，食用后以刺激腸胃加重病癥，另一方面則是因為胃腸道不好的人群，會服用一些堿性藥物，此類藥物會導致山藥豆中的淀粉酶失效，不利于腸胃對淀粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥 。
對山藥豆過敏的人忌吃山藥豆中含有豐富的黏液蛋白 ， 以及具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分，過敏體質的人群食用后可能會出現過敏的癥狀，如果吃了山藥豆后一旦出現任何不適都應停止繼續食用，以免加重過敏，通常吃山藥豆過敏可表現為舌頭發麻、喉頭發緊等癥狀 ， 尤其是第一次嘗試吃山藥豆的人更應留意 。
便秘人群忌吃山藥豆有收斂、澀腸、止瀉的作用，適宜腹瀉的人群食用，可緩解拉肚子的癥狀 ， 但是便秘人群吃了山藥豆之后可能會加重大便干燥、大便干結等情況 ， 因此便秘人群忌吃 。
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