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1、加入溫開水：如果加入開水蛋液便會被燙熟，如果是生水，蒸出來的蛋羹便會有氣孔，因此加入溫開水可使蛋羹又滑又嫩 。
【蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩】2、濾網過濾：攪拌蛋液時，可以用濾網過一下氣泡 。沒有氣泡可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩 。
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