8、所以 ， 想使饅頭光滑，一定要排干凈空氣 。
饅頭做好后，蓋上保鮮膜或者抹布什么的，防止風干，再二次發酵會，二次發酵好后 ， 冷水上鍋，開中小火蒸，15-25分鐘 ， 時間長短，看你做的花樣饅頭大小而定 。
和面時候，面和水的比例是多少？1、（面條）面粉和水的比例是3.5:1、（餃子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙餅、油條）面粉和水的比例是2:1 。
【和面比例，面條和面比例】2、和面是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性 。根據水溫，和面又分為涼水和面、溫水和面、熱水和面，每一種和面方法操制成的面不同 。
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