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【煎牛排大火還是小火煎呢】煎牛排需要先用大火熱鍋，小火煎牛排，再改大火除油 。大火容易將牛排煎糊 ， 但能讓鍋底快速升溫，改小火煎牛排會讓鍋中的油慢慢被牛排吸收 ， 最后出鍋之前再改大火，將牛排中的油快速煎出，去除膩味的同時保留了牛肉的原汁原味 。
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