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香菜可以10月份播種，香菜比較耐寒 ， 生長最適宜溫度為17~20℃ 。香菜在種植時對土壤的要求不高，但是肥沃、疏松、排水性良好的沙質土壤更有利于其生長 ， 播種前需將香菜種子外殼搓開 ， 將其放入清水中浸泡6~8小時 ， 提高香菜種子的出芽率，出苗后需及時進行澆水，并除去雜草 。
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香菜的生長習性
香菜在出苗以后要經常澆水 ， 但是不宜大水漫灌 ， 在生長的前期 ， 要結合澆水每周進行追肥一次薄肥，到了苗高15厘米左右時開始間苗 ， 這時間下的苗可以食用，間苗時需注意行株距 。
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香菜在苗期的時候澆水不能過多，否則容易導致一些病害，生長期可適當進行澆水，保持土壤水潤 ， 有利于香菜的生長 。
香菜苗高20厘米時，有8～20片葉時就可以根據需要分批采收，這樣有利于香菜植株生長，這個時間天氣涼爽，基本沒有蟲害，一般不需要噴灑農藥 。
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