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取碗一只，放入溫水100克及精鹽 。把鴨的兩只翅膀并起 ， 左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨右腿，再用右手捏住鴨嘴巴，脖頸向上彎，把頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這時 ， 鴨脯呈現朝上的姿式 。
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用刀在鴨脖處切一小口，如黃豆粒大小，以切斷氣管為準 。隨即用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗內，斷滴至鴨子停止抖動，便可下鍋爐燙毛 。
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水溫61℃時將鴨下鍋，64℃出鍋 。根據燙鍋的大?。?下一只至數只均可 。下鍋后用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛快透水 。
鴨毛燙透出鍋后，趁熱開始煺毛 。先煺脯、后煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖 。根據鴨身不同部位，左右手均可使用 。
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把鴨子的肚子剖開 ， 將其內臟清理干凈后，洗凈即可 。
【如何殺鴨子? 怎么殺鴨子的正確方法】
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