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薩拉米可以生吃嗎 薩拉米是生肉嗎

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薩拉米是歐洲比較出名的腌制香腸，通過發酵和風干的程序制作而成 。那么薩拉米可以生吃嗎？

薩拉米可以生吃嗎 薩拉米是生肉嗎

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一、薩拉米可以生吃嗎
薩拉米不可以生吃 。薩拉米主要是通過發酵風干的方法制作而成，需要經過高溫殺毒烹飪后再食用 。
二、薩拉米的做法
1、薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類制成的香腸，腌制時間較長，味道咸 。多用于配餐或是制作比薩餅以及配合面包食用，是歐洲人必不可少的食品之一 。
2、薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上并不是“生肉” 。肉腌制前或腌制后，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道 。
3、薩利米在溫熱、潮濕的環境里腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長 。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖 。但是，過去的馬肉薩利米并不加糖，因為馬肉里的發酵酶類很豐富 。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同 。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑 。
4、制作時間一般36周；甜一些的薩利米制作時間為24周 。
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