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大連十大硬菜排名？1紅烤全蝦
【大連小吃？大連小吃街】紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘人 。此菜采用大連附近海域出產的大對蝦 ， 只去除蝦腸 ， 不去掉蝦殼 。加入植物油 ， 炒香蔥姜，放入大對蝦，放入料酒，白糖，精鹽 。改小火慢慢烤，把湯汁收干出鍋以后頭尾連在一起，擺成一個大花瓣，看著猶如一朵盛開的牡丹 ， 火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩 。
2海鮮燜子
海鮮燜子是大連一道特色菜，屬于大連名菜，魯菜系列，食材以海參、蝦仁、和燜子為主題 ， 大連燜子由地瓜粉制成涼粉，把燜子放到平底鍋里面煎，切成小碎塊 ， 加入海參、蝦仁等海鮮，蒜泥、芝麻、醬油等調味料，大連當地的特色三鮮燜子就好了 。據說來源于煙臺 ， 一百多年前有兩兄弟在煙臺燜子，漸漸的結合上大連的海鮮特色，出現了海鮮燜子，吃起來確實味道非常不錯 。
3咸魚餅子
咸魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃 ， 屬于魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一 。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下曬干 ， 然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩 ， 和玉米面餅子一起吃味道獨特，漁家風味，咸鮮味美 。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠 。
4五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝是大連特色菜之一 ， 這道菜是大連名菜中少數屬于東北菜系的菜式，做法歷史悠久 。這道菜質地很嫩，味道鮮美，清淡爽口 。做法是用鮮活的扇貝，把扇貝肉完整的替下來 ， 粉絲，青豆 ， 抄手以后放在貝殼內，不過要先用油鍋劃成雪花 ， 以后加入扇貝肉 。將炒好的扇貝肉放到筍絲上，裝飾一下，淋入調味汁 。
5炒海腸子
炒海腸子是一道魯菜菜系中的常有特色的菜式，也是大連、煙臺等沿海城市特色菜 。海腸子形似蚯蚓，猶如雞腸子一般，它屬于軟體動物，雖然形態不太好，但肉質非常好 。用早春的韭菜或者韭黃炒海腸子，味道鮮美無比 。這道菜據史料記載，遠在明朝年間 ， 煙臺芝罘島上的居民每當到春節時，都用海腸做成菜品寓意為長久有余 。而大連炒海腸子隨著煙臺移民成為大連特色菜 。
6蘇揚大烤
蘇揚大烤是非常經典的大連老菜 ， 名字來源于大連老天津街蘇揚飯店里流傳出來的大連老菜，本名“生大烤” ， 由于老天津街蘇揚飯店的經典演繹，久而久之就被人們叫成了蘇揚大烤 。其色澤誘人，口感筋道、咸鮮微甜 。此菜做法是取上等豬里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入醬油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓勻后 ， 再放入油中劃熟，令起爐灶，加入蔥姜蒜爆鍋，再添加傳統的配料，最后將劃熟的肉放入鍋中大火烤汁 。
7大連蔥燒海參
大連蔥燒海參來源于山東魯菜，從山東源入，屬于魯菜系，是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富 ， 滋肺補腎 。其以大連本地產的海參，和大蔥為主料 ， 海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁 。
8拌海涼粉
拌海涼粉是大連特色菜之一，選用的是一種生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜這一大連特產為原料 ， 將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉 。海涼粉是山東青島地區、遼寧大連地區傳統特色美食之一，也是當地特產 。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般 ， 是夏季的一道清新的開胃涼菜 。
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