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蓮、狗牙根、白茅、拳參、馬鈴薯、洋蔥、水仙、菊芋、仙人掌、半夏、甘露子等植物是變態莖 。變態莖有兩種發展趨向 。變態部分 ， 有的特別發達，有的卻格外退化 。無論發達或退化，變態的部分都保存著莖特有的形態特征：有節和節間，有退化成膜狀的葉，有頂芽或腋芽 。
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【莖的類型有哪些圖片 有哪些植物是變態莖】枝刺是由莖變態為具有保護功能的刺 。如山楂和皂莢莖上的刺，都著生于葉腋，相當于側枝發生的部位 。
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莖卷須由莖變態成的具有攀援功能的卷須 。如黃瓜和南瓜的莖卷須發生于葉腋，相當于腋芽的位置，而葡萄的莖卷須是由頂芽轉變來的，在生長后期常發生位置的扭轉，其腋芽代替頂芽繼續發育，向上生長，而使莖卷須長在葉和腋芽位置的對面，使整個莖成為合軸式分枝 。
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肉質莖是由莖變態成的肥厚多汁的綠色肉質莖 。可行光合作用，發達的薄壁組織已特化為貯水組織，葉常退化，適于干旱地區的生活 。如仙人掌類的肉質植物，變態莖可呈球狀、柱狀、或扁圓柱形等多種形態 。
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