川菜即四川地區的菜肴 ， 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣 ， 口味清鮮醇濃并重，代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等 。
粵菜即廣東菜，由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜），三種地方風味組成，三種風味各具特色 。著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、菠蘿咕嚕肉、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨等 。
蘇菜即淮揚地區 ， 南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成 。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等 。
中華文化博大精深，中國美食更是讓人垂簾三尺，中國的飲食文化已成為世界美食的寶庫 。
本文作者：IM艾孟
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