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四川最出名的十大著名小吃有哪些？吃貨界最懂減肥，減肥界最懂養生的晶晶湯博士前來作答 。作為四川媳婦 ， 對于四川食物那自然是非常熱愛啦 。出名的小吃，十項可不夠數的 。不如晶晶湯就來說說自己喜歡的食物吧 。
1蹺腳牛肉
中國小吃在四川，四川小吃在樂山，yoyoyo不小心來了個雙押 。最初是扁擔挑著鍋和牛肉在碼頭賣，體力勞動者端著牛雜一只腳踏在桌腿或石頭上吃，所以得名蹺腳牛肉 。如果鹽再少一點其實很適合健身減肥吃 。燙牛肉的湯中沒有油只有香料 ， 牛肉切得?。云鵠春苣? ，蘸著菜籽油?過的海椒油辣子還能夠提高代謝，比吃煎牛排要巴適得多 。
2冰粉
在四川小吃攤上 ， 冰粉是裝在杯子里用管子吸得 。在四川被辣懵圈了不知所措了，來一杯紅糖冰粉最解辣 。冰粉樹其實是來自南美秘魯進口的，叫假酸漿，把種子在水里浸泡足夠長的時間，再過濾后加入凝固劑就變成冰粉了 。如果不加紅糖漿，熱量應該是極低的 。
旁邊那個叫涼糕，順便講一下，其實是大米糯米熬的米糕 。熱量比冰粉高 。
3擔擔面
用扁擔擔在街上挑著賣 ， 所以叫擔擔面 。我喜歡細一點的面 ， 這樣每一根就能沾滿足足的芝麻醬 ， 吃起來過癮 。但要煮的稍微生一點，這樣才有嚼勁，能夠和綿軟的澆頭肉沫和芽菜有對比度 。還必須要放上花生碎才夠正宗 。
4缽缽雞
缽缽雞沒有雞，就像老婆餅沒有老婆、牛舌餅沒有牛舌、太陽餅沒有太陽、松露巧克力沒有松露、菠蘿油沒有菠蘿、棉花糖沒有棉花、熱狗沒有狗、魚香肉絲沒有魚、螞蟻上樹沒有螞蟻、夫妻肺片沒有夫妻，是中華美食未解之謎 。香在前辣在后，辣中帶清涼 ， 想要什么都可以做 。
5龍抄手/紅油抄手
餛飩這種東西在全國各地都有不同的叫法搭配不同的做法 。在四川叫抄手，是因為這里用很薄的皮來包餛飩，下了鍋抄個手的功夫就煮好了 。而龍抄手討了個龍騰虎躍的吉利說法 。龍抄手的餡只有純豬肉 ， 在湯里配青菜 。這是區別于上海菜肉餛飩，北方餛飩湯里放紫菜的習慣 。
6酸辣粉
光是寫下酸辣粉這三個字，我嘴里的口水都要滴下來了 。這是對于紅薯粉絲口味最重的做法了 。正宗的酸辣粉的粉絲必須要手工制作 ， 把紅薯、豌豆淀粉調試到最佳比例，才能夠開始壓制 。只放花椒油、辣椒油、醋調味已經夠美味，還有奢侈版吃法—肥腸酸辣粉 。
7米花糖
我一直認為這玩意它是爆米花的前世 。把糯米油炸爆開 ， 再用糖漿裹上，再混進點花生，放進模具里壓成型，再撒上芝麻 。嘎嘣咬一口 ， 酥脆掉一地 。正宗川西平原米花糖可是必須要用豬肉炸才會香哦 。
8冒菜
冒菜是一群人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜 。其實冒菜還蠻適合減肥健身的人吃呢，只要不冒那些亂七八糟的丸子 。冒個牛肉、血旺、毛肚、百葉，再加上青菜豆腐，多用湯煮煮，熱量并不高 。冒菜的正宗吃法是要蘸個干料碟 。
9宜賓燃面
全是油沒水，都能點燃 。想長胖，主食和油脂最配哦 。但是吃到這樣的人間美味，胖也值得 。用細堿面煮軟一點，拌上小磨香油、芝麻、花生、辣椒、花椒，還有最提味的碎米芽菜 ， 一不小心就吸溜下一整晚 。
10蛋烘糕
雞蛋、面粉發酵后調成面糊 ， 有點像華夫餅的做法 。有咸甜兩種做法 。咸的是裹豬油和五花肉丁，甜的是裹紅糖或紅豆沙 。一直沒有廣為流傳，因為必須要現烘，那層皮才會脆 。
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