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回鍋肉圖片 回鍋肉圖片高清

生活百科


回鍋肉圖片 回鍋肉圖片高清

文章插圖
回鍋肉最正宗的做法？步驟/方式1
用清水反復(fù)清洗干凈五花肉 。鍋里裝適量水，放入五花肉、姜片與干辣椒 ， 大火燒開后煮20到25分鐘左右 。
步驟/方式2
煮的時(shí)間以能用筷子比較容易插進(jìn)去，但感覺肉不會(huì)太軟乎的程度 。這種軟硬程度較適宜 。煮肉的湯水不要浪費(fèi)，夾走干辣椒，可放一把青菜下去煮個(gè)清湯，湯水十分鮮美 。
步驟/方式3
將肉撈出晾涼后切成薄片備用 。我喜歡厚一點(diǎn)的，所以沒切那么薄 。
步驟/方式4
青紅尖椒切斜塊，姜與蒜頭切片 。蒜苗切段，蒜白與蒜葉子分開放 。蒜白最好用刀拍一下，拍爆開更容易熟 。甜面醬與豆瓣醬都可以各放一點(diǎn)，不過這次我只放了豆瓣醬，味道也超贊 。
步驟/方式5
先放少許油爆一下五花肉，稍微將肥肉部分的脂肪炸出來 。再放入姜片、蒜片和花椒小炒一會(huì) 。注意：其實(shí)肥肉可以炸焦一點(diǎn) ， 看個(gè)人口味 。我覺得這次買的肉比較瘦，稍微炸一下油就可以 。
步驟/方式6
將五花肉撥一邊去，放入豆瓣醬炒出紅油 。
步驟/方式7
再倒入砂糖、醬油、料酒一同翻炒 。
步驟/方式8
放入尖椒翻炒斷生，再放入豆豉翻炒 。
步驟/方式9
接著先放入蒜白部分炒一會(huì)，再放入蒜葉子 。翻炒斷生便可出鍋 。
步驟/方式10
裝盤開吃
一份回鍋肉竟然要400元嗎？對(duì)此有什么看法嗎？謝邀:
看過這個(gè)帖子，定價(jià)的確很高 。但店家畢竟是明碼標(biāo)價(jià)，咱吃得起就吃，吃不起不吃 ， 也不存在欺詐行為 。這就好比周瑜打黃蓋，一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨，我們也不好說什么 。
希望春節(jié)前能回歸到合理價(jià)位，免得我們繼續(xù)“望豬興嘆”了 。
回鍋肉屬于哪里的特色菜？怎么做？【回鍋肉圖片 回鍋肉圖片高清】回鍋肉屬于四川的特色菜 。川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉 。此菜特點(diǎn)是：油色紅亮，肥而不膩，入口濃香 ， 是大家最愛吃的一道菜 。
回鍋肉需要的原料：1塊豬二刀坐墩肉，1份蒜苗，適量老郫縣豆瓣醬 ， 甜面醬，少量姜，料酒，豆豉，味精（根據(jù)個(gè)人口味配比）
1.選用二刀坐墩肉（現(xiàn)在很多餐館和家庭都愛用三線五花肉），記住冷水下鍋 ， 加入適量料酒或白酒，姜片 ， 幾?；ń?。
2.大火燒開后 ， 撇去表面的浮沫，豬肉煮至八成熟撈出瀝干水分晾涼 。
3.將晾涼的豬肉切成硬幣厚薄的片，紅皮蒜苗掐去嫩尖、去除根須 ， 用刀把根部拍破，斜刀切成小段備用 。
4.老郫縣豆瓣醬適量剁細(xì)，少許姜切細(xì)絲，幾粒豆豉切成小粒備用 。
5.起鍋倒入少許油 ， 油溫四成時(shí)放入切好的豬肉煸炒 。炒至豬肉出油時(shí)，加入姜絲 ， 豆豉炒出香味后，再加入剁細(xì)的豆瓣醬煸炒 ， 炒至豆瓣醬出香味快干時(shí) ， 加入少量甜面醬翻炒 。
6.炒出香味后，先把蒜苗根部放入進(jìn)行炒制 。翻炒幾下再下入蒜苗大火快速翻炒，調(diào)入適量的味精，少許白糖（也可不加）即可起鍋裝盤成菜 。
現(xiàn)在大家已不僅局限于蒜苗回鍋了 。經(jīng)過創(chuàng)新融合后，又有了青椒回鍋 ， 土豆回鍋 ， 蓮白回鍋，蒜苔回鍋，鹽菜回鍋 ， 豆皮回鍋，干豇豆回鍋等等 。
你如果還知道什么回鍋肉做法？歡迎大家評(píng)論留言，共同交流學(xué)習(xí)，謝謝大家支持！????
回鍋肉怎么燒好吃家常做法？主料：五花肉400克、青椒2個(gè)、青蒜200克、紅椒2個(gè)

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