怎么吃鹽才更健康？吃鹽要注意些什么？( 二 )

2026-04-27 生活百科食鹽

2、吃鹽的誤區有哪些
誤解1.吃鹽越少越健康。吃鹽太多(鈉攝入過量)不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康。攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
誤解2.海鹽比食鹽含鈉少。美國心臟病協會一項調查顯示， 61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40% 。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得。
誤解3.炒菜不加鹽，鈉就不過量。美國調查發現，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克” ，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉” 。
誤解4.大量的鈉只存在于食物中。除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應注意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到一天的鈉攝入量(1500毫克) 。
誤解5.鹽放少了沒有味道。限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物更加可口。
誤解6.只要血壓正常，吃鹽不必擔心。高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發癥。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。
誤解7.不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。
那么普通人到底吃什么鹽好呢？首先，無論是什么鹽，都要盡量少吃。不久前，美國醫學會雜志（JAMA）上發表了一篇中國人2009~2012年鹽、鈉攝入量的流行病學調查報告，結果顯示中國人平均鹽攝入量為9.1克，實驗室分析鈉攝入量5400毫克，尤其是湖北、河南、北京的居民平均每天鹽攝入量達到十幾克。
如果買的是低鈉鹽，每天的使用量跟平時一樣，那么是有好處的（減少使用量更好），因為鈉減少了，鉀增多了（低鈉鹽標準中規定的含鉀量是經過調查研究的，不必擔心正常使用會超標）。如果你買低鈉鹽，但使用的量增多了，那就沒必要了。
所以，最重要的還是“量”，買個限鹽勺吧，每次做飯前先把全家人這一頓吃的鹽算好舀好，避免過量。
3、如何防止吃鹽過多
1.自覺糾正飲食習慣
不少人都習慣吃重口味的食物，健康飲食應該從糾正這類習慣開始。對每天食鹽攝入采取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。
2.最后才放鹽
在烹制菜肴時不要過早加鹽，等快出鍋時再加鹽，能夠在保持同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。尤其是燉煮的菜肴，鹽量就更要控制好，盡量保持菜湯的清淡。
3.不要忘記調味料
除了食用鹽以外，如醬油等調味料中也含有食鹽，一般10g醬油中含有1.5g食鹽， 10g黃醬含鹽1.5g 。如果菜肴需要用醬油和醬類，應按比例減少烹調中的食鹽用量。
4.警惕隱形鹽
除此以外，濃縮湯料、火鍋底料、加工肉類等食物中都會含有不少的鹽，不注意很容易就會導致鹽攝入量超標。在購買這類產品時要注意看配料表中鈉鹽的成分，并根據情況對當天的其他事物鹽分進行控制，避免超標。

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