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1、毛豆腐：徽州第一怪 ?！盎罩莸谝还?，豆腐長毛上等菜” ， 黃山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鱖魚有得一拼，既是街頭的美味小吃也是一道菜 ， 曾經因為央視的紀錄片“舌尖上的中國”而名噪一時 。上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒 。做法是油炸、煎炒、鐵板，吃的時候一定要蘸上當地的辣椒醬 。
2、徽州刀板香：穿堂風過，刀板留香 。用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜 ?；罩菟a的黑豬、藍田花豬、甚至農家自家所養的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材來源 。在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走 ， 既保持了肉的咸鮮又油而不膩 。
【想去黃山旅游注意什么飲食，去黃山旅游注意的事項有哪些】3、問政山筍：自然的饋贈 。問政山筍是用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成，傳統燒法中一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；后來在此基礎上又加上了香腸、香菇等增香，所以又被稱為兩香問政山筍 。問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，成菜后脆嫩可口，筍味微甜 。
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