1. 首頁 > 生活百科 > >

黃酒有哪些保健功效？黃酒的營養功效有哪些？

生活百科喝酒

【黃酒有哪些保健功效？黃酒的營養功效有哪些？】

黃酒有哪些保健功效？黃酒的營養功效有哪些？

文章插圖
黃酒是非常古老的一種酒類，是中國特有的一種酒，黃酒屬于釀造酒，以大米、黍米為原料制作而成的，酒精含量一般不是很高 ， 飲用黃酒對人體有很多的好處，適當喝黃酒有很好的保健作用，那么黃酒有哪些保健功效？黃酒的營養功效有哪些？

黃酒有哪些保健功效？黃酒的營養功效有哪些？

文章插圖
1、喝黃酒的好處
1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的 。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍 。
2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等 。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品 。
3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛 。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒 。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏 。
4．美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老 。
5.促進食欲：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降 。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克 。所以飲用黃酒有促進食欲的作用 。
6．保護心臟：黃酒內含多種微量元素 。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍 ， 比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克 ， 比白葡萄酒高約20倍 ， 比紅葡萄酒高約12倍 。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用 。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用 。
7．理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中 ， 是較為理想的藥引子 。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象 。啤酒則酒精度太低 ， 不利于中藥有效成分的溶出 。此外 ， 黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料 。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制 。
2、黃酒的營養保健功能
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒 。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能 。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等 。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富 ， 主要來自原料和酵母自溶物 。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g，是啤酒的4 倍 。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在 ， 易被人體吸收 。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能 。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸 。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少 。
黃酒含豐富的功能性低聚糖 ， 如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g 。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的 。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育 ， 可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康 。

相關經驗推薦