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家庭自制奶油膠 家庭自制奶油

生活百科


家庭自制奶油膠 家庭自制奶油

文章插圖
超簡單在家自制奶油，怎么自制奶油？一
用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉32.5g
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分 。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用 。
【家庭自制奶油膠 家庭自制奶油】3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒） 。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻 。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘 。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次 。
5、混合液會逐漸變濃變厚 ， 到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻 。這樣就做好啦！
二
用料：純凈水：60ml、吉利?。?0g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：:30g
1、在奶鍋加入60ml純凈水 ， 倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡軟 ， 然后隔水融化，過篩），攪拌均勻 。
2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，邊倒邊攪拌 。
3、然后加入香草精，糖粉攪拌均勻（攪拌過程要用小火加熱，或者隔水加熱） 。
4、晾涼后放入冰箱，冷藏放置50-80分鐘 。每隔15左右分鐘，取出來攪拌一次 。
5、混合液會逐漸變濃稠，到時間后取出，用手動打蛋器攪拌均勻 。然后用電動打蛋器打發就可以使用了 。
奶油的做法正宗做法？備用食材：冷水60毫升 ， 全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升
制作過程：第一步，首先將所有的食材準備到位，并且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘
第二步 ， 然后小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了 ， 放在一旁靜置一會，然后準備出一個稍微大點的碗
第三步 ， 將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌
第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下
第五步 ， 待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發 。
怎樣制作奶油？步驟：
1.將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）
2.用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶 ， 少量油 ， 少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）
4.打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可 。
6.這樣自制奶油就完成啦
如何自制淡奶油：
將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡） 。
放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清 。
打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打 。
之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打 。
在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了 。

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