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怎么自制油條？如何自己在家做油條？

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怎么自制油條？如何自己在家做油條？

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很多人在吃早餐的時候都喜歡吃油條，油條是一種常見的油炸食品，雖然很多人都知道吃油炸的食物不好，但是還是有不少人喜歡吃油條，外面買的油條可能不是很放心，所以有人會自己在家里做，那怎么自制油條？如何自己在家做油條？

怎么自制油條？如何自己在家做油條？

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1、油條使用的面粉
我們常說的“面粉”指小麥粉，就是用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉 。
面粉中含有大量的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等 。中醫認為，面粉性味甘涼 ， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
2、如何做油條
食材：普通面粉500克、雞蛋1顆、鹽8克、小蘇打4克、無鋁泡打粉4克、植物油15克、水（常溫）275克
步驟：
1、把所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團 。水不要一下全部倒進去，保留大約20克左右，揉面的時候觀察狀態看要不要加進去 。面團收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置，冷藏靜置一晚 。
2、第二天早上將面團取出，分成兩份 。案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟 。先抻長后，在搟 。不用搟的太寬，盡量抻長點 。
3、把抻好的面切成條 。至于切多寬其實刀拿在手里就知道了 ， 自己目測 。切的時候面會縮，就像圖片上一樣 。
4、把兩個放在一起 ， 用筷子在中間壓一壓，之后就可以炸了 。油溫要高 ?？梢杂靡稽c面試試 。下鍋后要馬上浮起來的溫度才可以 。
5、捏住面條的兩頭，拉長 。兩頭捏緊點，下鍋后會膨開 ， 不捏緊點下鍋要松開的，就會不好看 。
6、油條下鍋后要不停的翻動，這樣才能快速的膨開，受熱均勻 ， 炸到金黃色就可以了 。
3、烹調小秘訣
1、泡打粉盡量用無鋁泡打粉，比較安全 。
2、小蘇打不可以用堿來代替 。
3、面團揉好后是放在冷藏室不是冷凍室，放在冷凍室第二天就揉不了 。
4、取出面團的時候動作要輕一點 ， 不要扯出來 ?？梢怨伟彗P出來的，主要是為了不扯傷面團 。松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作 。不然面團又揉死了，炸的時候就無法膨脹 。
【怎么自制油條？如何自己在家做油條？】 4、溫馨小提示
1、很多媽媽在家做油條時會發現油條膨脹不起來，這都是因為沒有加無鋁泡打粉，只有加了泡打粉后油條炸起來才會蓬松好吃！
2、不要學賣油條的把油條扭一扭在下鍋，那樣不容易膨脹 。
3、鹽不是調味的，不是讓到油條有味道的而是增強面的筋道 。
4、中筋面粉、高筋粉都可以用 。低筋粉不可以用 。
5、吃油條的危害
1.鉛中毒
在平時生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現有鉛中毒的情況 。這是由于大部分廠家在炸油條的時候都會在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會導致油條中鉛超標 。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應 ， 并且還會在反應后形成的化合物，被腸道吸收后進入大腦從而影響小兒智力發育 。
除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導致老年人患有癡呆癥 。而且做油條時的面團經過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會導致維生素B1都損失掉 。
2.營養不良

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