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毛肚和百葉有什么區別 毛肚和百葉有什么不同

生活百科百葉

毛肚是吃火鍋時常見的一種美食，其只要涮七上八下就可以食用，且口感很好，很受人們的歡迎，外形和百葉很像，但其實不是一種食物，那毛肚和百葉有什么區別？怎么清洗？

毛肚和百葉有什么區別 毛肚和百葉有什么不同

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一、毛肚介紹：
1、毛肚是什么動物身上的？
毛肚是牛身上的，也稱百葉肚、牛百葉等，其實就是牛的瓣胃，它的內壁有毛狀物，故形象的稱之為毛肚 。牛一共有四個胃，瓣胃、皺胃、瘤胃和網胃，前三個是儲存食物和發酵，分解纖維素的，皺胃才是起真正消化作用的胃，我們平常吃的毛肚是有百余片瓣葉的瓣胃 。
2、毛肚長什么樣子？
瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層是最為發達的，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分了 。
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二、毛肚和百葉有什么區別？
區別一、部位不同
毛肚是牛的瘤胃，也就是第一胃，是迄今已知的降解纖維物質能力最強的天然發酵罐，內部食糜分三層（氣層，致密層與液體層），反芻時，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼 。百葉是胃部中的第三個間隔瓣胃，位于腹腔前部右側 。
區別二、作用不同
毛肚的容積要比蜂巢胃略大，內壁上有書頁狀的褶子，內含消化酵素，能將植物纖維分解成葡萄糖，再將其運送到腸臟進行吸收 。而反芻后的食物進入重瓣胃后繼續加以磨細、消化 。百葉內容物包含經口腔進入的食糜，瘤胃分泌物與脫落的組織 。
三、毛肚怎么清洗？
毛肚不好洗，上面有很多臟東西和肥油，所以清洗時要掌握技巧，具體的可用下面的方法清洗 。
方法一、用堿面搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來 。
2、將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉 。
3、在毛肚表面撒適量堿面，反復搓洗，搓洗三分鐘左右，上面的臟東西就可搓洗出來了 。
4、用清水反復清洗下毛肚就可以了 。
方法二、用粗鹽+面粉搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來 。
2、將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉 。
3、在毛肚表面撒些玉米面反復搓洗 。
4、用水沖凈，加入適量食鹽或食用堿再反復搓洗三分鐘左右就可以了 。
5、用清水沖洗干凈就可以了 。
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方法三、用白醋+米醋搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來 。
2、將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉 。
3、在毛肚表面撒些粗鹽反復搓洗，以除掉表面的污物和粘液 。
4、再加2-3兩白醋搓洗幾分鐘去除異味，然后用水沖洗干凈 。
5、再加適量食鹽和米醋搓洗一次，用清水沖洗兩次就可以了 。
【毛肚和百葉有什么區別 毛肚和百葉有什么不同】 總的來說，毛肚是牛的第一胃，百葉是牛的第三胃，位于腹腔前部右側 。洗起來時比較麻煩，可嘗試用堿面、粗鹽、白醋或米醋來清洗，且味道不大 。

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