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綠豆怎么吃？吃綠豆有哪些好處？

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綠豆怎么吃？吃綠豆有哪些好處？

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我們常見的豆科作物有黃豆，大豆，豇豆，四季豆 ， 紅豆，黑豆，綠豆等 。而夏天我們心心念念的卻是綠豆，為什么呢？在炎熱的夏季，從火辣辣的太陽下回到家的時候，能喝到一碗冰凍了的綠豆湯簡直就是最幸福的事情了 。今天是入伏的第一天，讓我們看看這個夏季綠豆該如何吃？
【綠豆怎么吃？吃綠豆有哪些好處？】
綠豆怎么吃？吃綠豆有哪些好處？

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1、綠豆的營養價值
1. 綠豆中所含蛋白質 ， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;
4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟 。
2、綠豆的吃法
1、綠豆湯
綠豆淘凈，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱(注意不能久煮) 。
2、綠豆汁
綠豆1500克，淘凈，用水2500毫升 ， 煮爛細研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數 。
3、綠豆銀花湯
綠豆100克 ， 金銀花30克，水煎服 ， 用于夏天預防中暑 。
4、生綠豆粉
生綠豆50克，研末，每次9克，開水吞服 。治乳瘡 。
5、解暑
綠豆 ， 水煮一滾，取湯停冷色碧食之 。(《遵生八箋》綠豆湯)
6、治小便不通、淋漓
綠豆50克，冬麻子30克(絞取汁)陳皮10克(為末) ， 共煮熟熱食之(《圣惠方》)
7、治烏頭中毒
綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁(《上海常用中草藥》) 。
8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒
綠豆100克(為末) ， 豆腐漿2碗，調服之 。如無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可(《本草匯言》) 。
3、綠豆的食用宜忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮 。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害 。
2、綠豆性寒涼 ， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用 。
3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效 。
4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效 。
5、適宜濕熱天氣或中暑時 ， 有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用 。
6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用 。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用 。
4.如何挑選綠豆
觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿 ， 均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質 。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均 ， 飽滿度差，破碎多 ， 有蟲，有雜質等 。
聞氣味：抓一把綠豆 ， 向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆 。

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