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廣東煲湯常用藥材，廣東煲湯常用藥材圖片( 二 )

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配料:大蔥一根切段生姜五片鹽雞精粉（喜歡可以放些味精也行）香菜香油（喜歡吃辣一點的可以適當放一些干辣椒和花椒）
做法:1.鍋中倒入涼水開火，羊肉涼水下鍋，一直等到水沸騰 ， 途中將滾出來的臟沫撇掉直到沒有臟沫為止 。然后將羊肉撈出用水沖一下羊肉殘留的臟沫 。
2.鍋中倒入少量油，將蔥姜丟入鍋中炒，炒出蔥姜味兒將羊肉放入鍋中隨意翻炒兩下放鹽，和雞精粉（喜歡辣點的還可以放些胡椒粉）添水（水完全淹沒羊肉即可）大火水沸騰改為小火 。羊肉煮制七成熟放山藥直到煮熟，關火，放香油 ， 香菜 。出鍋?。?
煲羊肉湯要放一些什么材料藥材？廣東人的？廣東人煲羊肉湯放黨參、黑豆、北芪、桂圓、羅漢果、當歸 。
羊肉去除膻味的方法：
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉 ， 再繼續烹調，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
【廣東煲湯常用藥材，廣東煲湯常用藥材圖片】5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻 ， 待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。

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