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脆皮烤鴨做法全程視頻 脆皮烤鴨做法

生活百科

1、首先將鴨子清洗干凈后 ， 將花椒鹽均勻的涂抹在鴨子的身上 ， 再將八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均勻后加入到容器中 ， 然后將鴨子加入進行腌制一天 ， 在腌制的過程中要注意將鴨子進行翻身 ， 這樣能讓鴨子更入味 。
2、取出腌制好的鴨子 ， 用鋼叉將其叉住 ， 然后準備好滾燙的開水來回的澆在鴨子身上 ， 反復多次會讓鴨子的表皮更加緊實 ， 可根據實際情況來澆淋 。
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3、將燙好的鴨子刷上之前腌制的料 ， 多刷幾遍會更入味 ， 再將其倒掛在室外通風陰涼的地方 ， 且在風吹的過程中也要注意刷醬汁 ， 知道鴨肉的表皮更加緊實為止 。
4、用錫紙將鴨子包裹好 ， 然后底部墊上適量的洋蔥和土豆 ， 接著放置在烤箱中 ， 然后將腌制醬料放置在烤箱的底層 ， 將烤箱溫度開到170度左右 ， 大約烤制40分鐘左右即可 。
5、在烤制的時候會出鴨子油 ， 這時候可以將其加入冷鍋中 ， 然后再依次加入適量的甜面醬、白砂糖用小火熬制 ， 直至有香味冒出 ， 過程中可以加入適量的清水煮制濃稠的狀態即可為醬汁 。
6、最后一步就是將烤制好的烤鴨拿出 ， 涂抹上醬汁即可 。

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