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韭菜怎么吃好吃？韭菜的家常做法大全

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韭菜怎么吃好吃？韭菜的家常做法大全

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韭菜是常見的一種蔬菜 ， 韭菜的營養價值比較不錯，味道也很獨特，韭菜的吃法有很多，一般可以和其他的食材一起炒著吃 ， 也可做餃子餡，吃起來都十分的美味營養，家常做法也有很多 ， 那么韭菜怎么吃好吃？韭菜的家常做法大全 ， 下面為大家介紹 。

韭菜怎么吃好吃？韭菜的家常做法大全

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1、韭菜的家常做法大全
(1)豬肉韭菜餃子
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許 ， 芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽 ， 醬油 。
做法：
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸 。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽 ， 醬油，胡椒粉，姜末 ， 少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用 。
【韭菜怎么吃好吃？韭菜的家常做法大全】 3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的餃子撈起來即可 。
4.另備個小碗 ， 放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻 ， 就是吃餃子的醬汁了 。
(2)韭菜炒蝦仁
材料：韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜 ， 料酒，鹽 ， 雞精 。
做法：
1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段 。姜切細絲 。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘 。
3.熱鍋入油 ， 大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱 ， 下姜絲先煸出香味 。
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒 。
5.看到蝦仁卷成U型 ， 即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精 。
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可 。
(3)韭菜蝦仁粥
主料：泰國香米100g韭菜100g大明蝦100g 。
輔料：姜適量 ， 鹽適量，胡椒粉適量 ， 料酒適量 。
做法：
1.首先將泰國香米泡水四十分鐘，韭菜切段，姜切絲 。
2.大明蝦取蝦仁 ， 接著淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，腌制五分鐘 。
3.鍋中倒入小半鍋清水，大火燒開，下入泰國香米，轉小火，煮二十分鐘 。
4.再下入蝦仁，煮三分鐘，接著淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻 ， 繼續煮一分鐘，即可盡情品嘗 。
(4)韭菜雞蛋餅
主料：韭菜40g ， 雞蛋1個，面粉50g，胡蘿卜30g 。
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量 。
做法：
1.準備好所有的食材 。
2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎 。
3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中 。
4.加入鹽，雞精調味 。
5.然后加入適量的清水攪打成為面糊 。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈 。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可 。
2、韭菜的食用禁忌
1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃 。
2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” ?，F代醫學認為 ， 有陽亢及熱性病癥的人不宜食用 。
3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜 。
4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃 。
韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應 ， 影響這些礦物質和微量元素的吸收 。而烹制韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜 。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量 。否則大量粗纖維刺激腸壁 ， 往往引起腹瀉 。每人每次食用100克～200克，每周一兩次即可 。

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