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發黃的西蘭花還能不能吃嗎？發黃的西蘭花可以吃嗎？

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發黃的西蘭花還能不能吃嗎？發黃的西蘭花可以吃嗎？

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我們生活中有很多種食物，蔬菜就是其中一種，相信大家都吃過西蘭花，西蘭花是一種常見的蔬菜 ， 有很多人愛吃西蘭花，西蘭花的營養機制很高，里面含有維生素、胡蘿卜素等營養物質，那你們知道發黃的西蘭花能吃嗎？下面具體給大家介紹一下 。

發黃的西蘭花還能不能吃嗎？發黃的西蘭花可以吃嗎？

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1、發黃的西蘭花能吃
西蘭花原產自地中海地區 。營養極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質 ， 在同類的蔬菜中，營養成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽 。西蘭花和甘藍的外形和生長習性都很相似，西蘭花中的各種營養成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多 。
經科學測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍 。而且西蘭花的礦物質成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富 。西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養價值以及防病作用排名第一位 ?？商峁?17千焦熱量 。
西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風和乳腺癌的發病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效 。西蘭花對于防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著 ， 胃癌患者體內的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補充硒和維生素C 。從而抑制癌細胞的生長 。
此外 ， 西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內的雌性激素的含量，從而預防乳腺癌的發生 。西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以幫助癌變細胞修復為正常細胞 。西蘭花富含抗壞血酸 ， 可解毒 。
其實，西蘭花變得發黃，就是說明西蘭花已經老了，不過，還可以正常吃 。只不過發黃的西蘭花當中色素被一些物質分解 ， 因此它與新鮮的西蘭花相比營養價值要低很多 。此外，發黃的西蘭花口感也比較差，沒有新鮮的西蘭花好吃 。
2、西蘭花的食療作用
1、西蘭花的維生素C的含量極高 ， 能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利于人體生長發育 。
2、兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長 。
3、用30克西蘭花熬湯 ， 經常飲食，可清熱解毒、利尿通便 。
4、富含維生素K，能維護血管的任性 ， 不易破裂;同時也含可防止感染，促進血管清潔的類黃酮 。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜 。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因 。
1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤 。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋 ?？梢耘c百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒 ， 西蘭花要后放 。總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(焯水做涼盤最好)，口味也好 。
健身后的營養攝取需要很多的食物，不光只是單單這一種，如多攝入蛋白質 ?？傊瑺I養要平衡攝?。?食物材料多樣化 。
另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好 。不過 ， 也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老 。買回后最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了 。

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