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葡萄干蛋糕的做法 怎么做葡萄干蛋糕

生活百科

1、食材用料：雞蛋，白糖（蛋黃用）15克，白糖（蛋清用）45克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋面粉70克，白醋，葡萄干50克 。
2、取兩個無油無的盆分離蛋清蛋黃，放蛋黃中加白糖，玉米油 。
3、用打蛋器攪拌充分融合 。
4、篩入低筋面粉 。
5、用炒菜的手法上下翻拌至無干粉不要過度翻拌防止面粉起筋 。
6、蛋清加入幾滴白醋去腥，分三次加白糖更有利于打發蛋清 。
7、打至濕性發泡，即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀 。
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，此時烤箱預熱 。
9、上下快速翻拌均勻，必免消泡 。
10、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆里 。
11、上下翻拌均勻 。
12、葡萄干洗凈，擦去水份 。
13、烤盤鋪吸油紙，撒上葡萄干，蛋入蛋糕糊 。
14、抹平，從20厘米處摔下震出大氣泡 。
15、放入預熱的烤箱中160度烤40分鐘烤好取出 。
【葡萄干蛋糕的做法 怎么做葡萄干蛋糕】16、倒扣趁熱撕去油紙 。

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