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1、人和高等哺乳動物是依靠鼻子和舌頭來辨別氣味和味道的 。氣味通過鼻腔，刺激嗅覺神經末梢，嗅覺神經將信息傳到大腦，形成嗅覺和味覺；舌頭表面的每個味蕾上都有味覺細胞和味覺神經 ， 能感受各種不同物質的刺激 。當食物進入口腔 ， 其中一些物質溶于唾液中，刺激味覺細胞，再通過味覺神經傳到大腦形成味覺 。
2、水生魚類有的是通過嘴，或通過鰭、皮感覺味道 。魚類的嗅覺器官和味覺器官都長在嘴巴周圍和唇邊上 。有些魚的同類器官分布在鰭上或在魚皮上，在這些地方有一種紡錘狀的細胞 。這些細胞是一種感受器，能從周圍的水中接受各種信息 。
【不同動物的辨味方法 用的是什么部位】3、昆蟲的味覺器官有的在身體表皮上，有的是觸角 ， 有的是足上 。
4、蜜蜂的主要味覺器官是突出于表皮的錐形感覺器，表面有小孔，下端有三四條神經，位于口器、觸角和前足跗節上 。能區分出4%和5%的不同糖濃度 。對濃度較高的糖溶液吸取量較大 。
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