【羊肉不能放花椒還是八角】
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羊肉不能放八角，俗話說豬不椒、羊不料，豬不椒的意思是在做豬肉時不要加入花椒，但是并是不所有的烹飪方式都不能加入花椒 ， 如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會變得比較柴，失去水分，口感也變差 。羊不料是指在燉羊湯時不能放大料，也就是常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑 ， 而且還會破壞羊湯的鮮味 ， 羊膻味也越燉味道越大 。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥，而且還可以提味 。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地 ， 如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸 ， 料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差 。
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