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食品添加劑主要有增味劑、防腐劑、甜味劑、香料、酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增稠劑、營養強化劑等 。食品添加劑添加在食品中，可以增加食物的色、香、味，以及延長食品的保質期 ， 但不能直接食用 。
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增味劑：增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑，食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激,而是增強其各自的風味特征,從而改進食品的可口性 。
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防腐劑：防腐劑是能抑制微生物活動 ， 防止食品腐敗變質的一類食品添加劑，要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖 。
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【食品添加劑主要有哪幾種類型 食品添加劑主要有哪幾種】甜味劑：甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑 。
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