菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥 。因而可防治便秘，使人容光煥發 。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌 ， 既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免大便毒素吸收入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤 。
【哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃？什么蔬菜必須煮熟才能吃？】 菠菜含草酸較多 ， 有礙機體對鈣的吸收 。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。由于嬰幼兒急需補鈣 ， 以及患肺結核缺鈣，還有軟骨病、腎結石、腹瀉等癥者 ， 應少吃或暫戒食菠菜 。
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