1. 首頁 > 生活百科 > >

黑小麥面粉怎樣做饅頭 黑麥饅頭的做法

生活百科

1、食材：黑小麥面粉適量、發酵粉適量 。
2、酵母先用小半碗溫水醒開 ， 記得是溫水 ， 用手指試試看 ， 不燙手就對了跟體溫差不多 。
3、黑小麥面粉留下一大勺 ， 可以后面揉面時防止粘手用 ， 其余的開始用來和面 。酵母水和270克水加入面粉中 。
4、開始和面 ， 將面粉和成光滑的面團 ， 注意要三光哦 ， 面光盆光手光 。接著蓋上蓋子或者布等等都可以 ， 只要能避免面團裸露在空氣表面發干就行啦 ， 然后就放一邊讓它發酵去 。
5、大約一個半小時后 ， 掀開蓋子 ， 會看到一個發酵到兩倍大的面團 ， 組織松軟 。
6、接下來重新揉面 ， 就是把組織松軟的面團再重新揉 ， 將面團里面的空氣排掉 ， 這時開始留下的那些面粉就能派上用場了 ， 直到把面團揉成開始發酵前的大小 ， 里面沒有空氣就行啦！
【黑小麥面粉怎樣做饅頭 黑麥饅頭的做法】7、接著分團整形 。分團整形好上蒸籠碼好 ， 再次等待發酵10分鐘左右 ， 倒去熱水中火蒸開 ， 再大火蒸20分鐘 ， 關火等五分鐘再掀開蓋子 ， 黑小麥面粉饅頭做好了 。

    相關經驗推薦