淡菜有高蛋白質，而處理后的淡菜干營養成分更高更精華 。淡菜干做之前要清洗干凈，下面就來看看淡菜干做法大全 。
淡菜干買回家后，先用牙簽將淡菜干肉唇之間的臟定西剔除，之后再完全放入到溫水中浸泡，泡發一段時間后取出將臟東西再剔除出去，反復泡發清洗知道水完全清澈 。二、淡菜干燒茄子【淡菜干怎么洗圖解 淡菜干怎么洗】
第一步：將淡菜干溫水泡軟，茄子去蒂清洗干凈，切成塊 。青椒去蒂籽，清洗后切塊 。第二步：炒鍋加油加熱后放入茄子翻炒，之后瀝油撈出 。第三步：接著下入姜，蔥蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，醬油翻炒均勻 。第四步：再倒入瀝油后的茄子，下入鹽，白糖，入味炒開 。第五步：蓋上蓋子慢慢燒煮到茄子軟爛，湯汁收入到菜中，加入青椒塊再炒熟 。第六步：加入雞精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可 。
三、淡菜干煮苦筍
第一步：苦筍去掉外殼，清洗切條，用清水汆燙下，取出瀝水 。第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡開，之后切條 。第三步：鍋中倒入雞湯燒開，加入姜片和所有食材，煮開需要半小時 。第四步：等到湯汁濃稠后，用鹽調味 。
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