鯉魚多見于非洲，肉質細膩好吃，關鍵是刺很少，營養價值豐富 。鯉魚適合各種烹飪手法，非常鮮美 。西餐中流行將鯉魚制作成為開胃菜，幫助我們開胃增進食欲 。鯉魚是一種生鮮，本身會有腥味，所以下面我們就討論下鯉魚如何去除魚腥味 。
要去除鯉魚的腥味，較為好的方法就是在清洗的過程中去掉魚鱗，剖開腹部清洗干凈，此時將鹽和黃酒倒入盆中，用來去掉魚的腥味，腌制過的鯉魚腥味全無，同時帶有香味 。如果不喜歡用酒類調料的可以考慮用牛奶來浸泡鯉魚，用牛奶浸泡的鯉魚不僅沒有腥味，而且肉質更加嫩滑，口味上有奶香 。也可以用茶葉來浸泡鯉魚，這樣鯉魚就會有茶香 。
二、鯉魚怎么做好吃
第一步：清洗鯉魚，將魚鱗和內臟都去除掉，在魚肉的表面拉上幾刀 。【鯉魚如何去除魚腥味 鯉魚如何去除魚腥味小妙招】第二步：將鍋中加入油燒熱，放入鯉魚兩面煎炸之后到變成金黃色 。第三步：將香料加入鍋中，倒入醬油和水，改善蓋子調中火燜煮 。第四步：等到完全收汁之后，即可關火撒上香菜 。
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