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魚皮有什么營養(yǎng)價值？魚皮有什么功效？

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魚皮有什么營養(yǎng)價值？魚皮有什么功效？

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一般大家吃魚的時候都會把魚身上的魚鱗去除干凈，魚皮也不會吃下去 ， 其實海魚的皮可以吃哦，而且很好吃 ， 營養(yǎng)價值很高，非常適合女性和老人吃 。你知道魚皮有什么營養(yǎng)價值？魚皮有什么功效嗎？今天，我們就來一起看看魚皮有哪些營養(yǎng)價值和作用 。

魚皮有什么營養(yǎng)價值？魚皮有什么功效？

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1、魚皮的簡介
魚皮，有海魚皮和淡水魚皮之分 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質，營養(yǎng)和經(jīng)濟價值較高 。中國沿海各地區(qū)均產(chǎn) ， 福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū) 。
1、魚皮的熱量表
熱量(大卡)56.00
蛋白質(克)>48.23
2、魚皮的選購
在選購魚皮時應選擇通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白 ， 不帶咸味的魚皮為上品 。
3、魚皮的功效
養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏
4、魚皮的營養(yǎng)價值
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品 ， 近年醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn) ， “魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用 。
5、魚皮的烹飪技巧
魚皮在食用前 ， 應先用70℃的溫水浸泡30分鐘后，待使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質 ， 然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發(fā) 。
2、魚皮的作用
1.養(yǎng)顏美容
魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分 ， 能夠護膚美顏，是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品 。
2.防癌抗癌
魚皮中的白細胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效 。
3.溫肺和胃
【魚皮有什么營養(yǎng)價值？魚皮有什么功效？】 魚皮性平，味甘，具有較好的滋補功效 ， 對胃病、肺病有一定的療效 。
3、美味魚皮
1、材料
主料：魚皮250克 ， 
輔料：青尖椒50克 ， 
調料：芥末油10克，香油5克 ， 鹽3克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克
2、做法
1.將魚皮洗凈，切成細絲；
2.蔥白洗凈切成細絲；
3.香菜擇洗干凈切成段；
4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細絲；
5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可 。

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