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掛面怎么做好吃又簡單 家常掛面怎么做好吃又簡單( 二 )

生活百科


3、荷包蛋煎好后不用洗鍋，鍋內(nèi)直接加入清水，大火把水燒開，然后根據(jù)人數(shù)放入適量的面條，這種是干的掛面煮的時間要稍微更久一些，如果買的是新鮮的面條那么煮的時間就短一些 。
4、在煮面條的時候 ， 我們先調(diào)一個湯汁 。首先加入少許的蔥花增加香氣，為什么是放碗底呢？因?yàn)檫@樣沖水下去后就更能把蔥花的清香之氣激發(fā)出來 ， 蔥香味就更濃郁了 。
5、還要加入少量的油進(jìn)去，也可以說這個油是湯面的靈魂，這個面好不好吃，這個油可以起決定性的作用，首先我建議的是放蔥油，其次是豬油，再次之是花生油或者芝麻香油 。加入的油不需要很多，有10克就足夠，加蔥油不僅增味還增香 。
6、加入1勺生抽，生抽主要起到增加鮮味和上色的作用 。
7、加入適量的食用鹽提味 。
8、加入少許的雞精提鮮 。
9、最后再加入開水 。注意哦，不是加煮面條的水，而是加開水，因?yàn)橹竺鏃l的水比較渾濁 ， 吃起來不夠清淡，看起來也不夠清爽，所以一定要加開水（這個是一人份的量） 。
10、這碗湯面條好吃與否，關(guān)鍵就在這碗湯里，所以就要多在這湯中做足文章，生抽不能太多，多了生抽的味道很重 ， 會嚴(yán)重影響味道，少了顏色又會偏淡而看起來沒有食欲，如果喜歡顏色偏深一點(diǎn)的可以滴2滴老抽進(jìn)去補(bǔ)顏色 。鹽和雞精也不能太多，多了吃完后會口干舌燥 。
11、湯汁調(diào)好后 。這個時候的面條也快煮好了 。
12、我們可以把生菜放進(jìn)鍋內(nèi)和面條一起煮熟 。這個蔬菜沒有規(guī)定，可以是你自己喜歡的蔬菜，或者不放也是可以的 。我用的是生菜，這種生菜稍微汆燙一下就可以了 。
13、生菜出鍋以后先放一邊備用，接著面條也就可以出鍋了，把面條撈出再放入剛才調(diào)好的湯汁里，在撈面條的時候盡量把水控干一些，這樣就不會把煮面條的水帶進(jìn)碗中 。
14、最后把剛剛煎好的荷包蛋和生菜葉放進(jìn)碗中，再把剩下的蔥花撒上點(diǎn)綴即可，這樣的做法 ， 這樣的搭配既營養(yǎng)又美味，而且不費(fèi)什么時間，輕松簡單就可以吃上美味的湯面 。
這樣的方法做出來的面條湯汁清爽不油膩，美味又營養(yǎng)，非常適合早餐食用 。
技術(shù)問題，個人建議：1、我建議自己熬制一個蔥油，熬好的蔥油可以用來做湯面、拌面、涼拌菜還是用來炒菜都是超級好用，而且熬蔥油的方法也是很簡單 。準(zhǔn)備小蔥洗干凈后對切成半（增香用） ， 香菜帶根洗干凈后對切成半（增香用），1個草果拍破去掉里面的籽（去油膩用），生姜幾片（去異味增香用），蒜子若干切片（增香用），花椒1小把（增香用） 。把上面所有的材料冷油下鍋，油和食材的比例按重量5：1來配，全程小火 ， 多翻動，當(dāng)看到小蔥和香菜熬到有點(diǎn)干黃就要關(guān)火 ， 整個過程大概要10分鐘左右，把所有的料渣都過濾掉不要，剩下的就是我們要的蔥油 。熬好的蔥油放1個月都不會有問題 。
2、不喜歡煎荷包蛋的可以不要，或者煮荷包蛋，煮荷包蛋也同樣很簡單，先把水燒開后改最小的火后再把雞蛋打進(jìn)碗中 ， 再把雞蛋輕輕地倒進(jìn)鍋內(nèi) ， 雞蛋下鍋后不要去動，就用小火慢慢地煮，這個過程要比煎荷包蛋更久的時間，大概要15分鐘左右 。喜歡吃溏心蛋的時間可以少點(diǎn) 。
3、用這種煮湯面的方法可以用來煮面、煮粉干、煮河粉、煮粉條都適用 。
4、喜歡味道比較重一點(diǎn)的還可以加點(diǎn)香醋和再放點(diǎn)辣椒油，總之可以適量地加入自己喜歡的元素都沒問題 。
結(jié)語：湯面要好吃又簡單，說白了真的很簡單 ， 只是在某些細(xì)節(jié)上講究點(diǎn)就可以改變 ， 就可以出意想不到的效果 ， 就可以讓家人享用到最美味的早餐，幸福就從早晨開始蔓延下去 。

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