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哪些蔬菜生吃會中毒？生吃容易中毒的蔬菜有哪些？

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哪些蔬菜生吃會中毒？生吃容易中毒的蔬菜有哪些？

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很多人都意識到吃蔬菜對身體的重要性，蔬菜的營養價值很豐富 ， 吃法也有很多，有些蔬菜是可以直接生吃的，保留最原始的營養物質，但是也有些蔬菜是不宜生吃的，可能會讓人食物中毒，那么哪些蔬菜生吃會中毒？生吃容易中毒的蔬菜有哪些？

哪些蔬菜生吃會中毒？生吃容易中毒的蔬菜有哪些？

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1、哪些蔬菜生吃會中毒
1、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎 。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫 。
2、白木耳
腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適 ， 嚴重者可出現中毒性休克 。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿，它含有生物堿 ， 人食用后也會導致中毒 。
【哪些蔬菜生吃會中毒？生吃容易中毒的蔬菜有哪些？】 4、四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆 ， 這種四季豆中含有皂甙 ， 人食用后會中毒 。
5、鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡 。
6、金針菜
其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 。
2、蔬菜的保存
1、蔬菜怎么保鮮時間久
像是部分蔬菜不應過于泡水，包括西洋芹、蘆荀等，否則就容易造成腐爛；最好的方式就是選擇當季且表面干爽的蔬菜，代表營養成分豐富，且儲存的時間相對較長 。
2、蔬菜保鮮方法
除了選擇葉色鮮明等菜葉，蔬菜儲存前，應先除去污垢或殘枝敗葉等，且直接用塑料帶等包好再放入冰箱，避免老化，但若為茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜，因貯藏適溫高于冰箱的冷藏溫度，建議最好多包兩層再儲存較為妥當 。
3、蔬菜保存注意事項
但若蔬果出現腐敗或發霉等現象時，微生物也可能已滲透到其他部位 ， 建議最好挖去腐爛處 ， 甚至不要食用；民眾若是購買以裝盤的蔬菜時，則要注意保存期限，才能避免危害健康 。

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