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黃花菜的功效和作用有什么？黃花菜的選購有什么技巧？

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黃花菜的功效和作用有什么？黃花菜的選購有什么技巧？

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大家應該對黃花菜并不陌生吧，我們平時喝湯或者吃全家福，或者帶點湯水的菜的時候，我們經常會吃到黃花菜 。你知道黃花菜的功效和作用有什么？黃花菜的選購有什么技巧？今天，就來給大家講一講黃花菜有哪些選購技巧和功效作用 ， 接下來就讓我們一起來看看吧 。

黃花菜的功效和作用有什么？黃花菜的選購有什么技巧？

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1、黃花菜介紹
黃花菜，為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統稱，是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜 。因其花瓣肥厚 ， 色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩 ， 爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品” 。我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產 。黃花菜的食用部位是其花蕾 ， 花蕾呈細長條狀 ， 呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收 。
1.別名：金針菜、忘憂草、萱草花、健腦菜
2.禁忌人群：皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者 。
4.黃花菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）38
蛋白質（克）2.5
脂肪（克）0.9
碳水化合物（克）6.8
膳食纖維（克）1.8
維生素A（微克）357
胡蘿卜素（微克）2140
維生素C（毫克）62
2、黃花菜的功效與作用
黃花菜性平、味甘、微苦 ， 歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩 ， 寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱 ， 發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥 。
1.健腦、抗衰老
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜” 。
2.肌膚美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能 ， 具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用 。
3.降血壓
另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜 。
4.防治腸道癌瘤
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長 ， 豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。
3、黃花菜的營養價值
黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。
   4、黃花菜的選購
1.外觀
優質黃花菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯 。劣質黃花菜色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑 ， 霉爛變質 。
2.手感
優質黃花菜抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開 。劣質黃花菜硬且易斷 ， 彈性差，含水量大 。
3.味道
優質黃花菜有爽快的清香氣 。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味 。

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