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普通面粉怎么變成低筋面粉，普通面粉怎么變成低筋面粉烤箱

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普通面粉怎么變成低筋面粉，普通面粉怎么變成低筋面粉烤箱

文章插圖
高筋面粉怎么變成低筋？高筋面粉怎么變成低筋面粉方法，
可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉 。
拓展資料
低筋面粉簡又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8% ， 蛋白質含量在9.5%以下的面粉 ， 日常生活中我們通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 ， 不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效 。
低筋面粉(cakeflour)蛋白質含量在9.5%（含）以內 ， 因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等 。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和而成 。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以 。
如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，或者用籠屜蒸熟 。
在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作 。
高筋面粉怎么變成低筋面粉？500克高筋粉（普通面粉），倒入容器內 ， 輕拍，然后用筷子扎幾個小孔，（注意，孔是扎在面粉的，不是扎在保鮮膜??）最后蓋保鮮膜，上蒸鍋蒸30分鐘，（這一步是關鍵，保鮮膜要蓋好，不要讓水汽跑進面粉里，不然面粉不好保存?。?
蒸好以后拿出來，放涼以后，你會發現粉是結塊的 ， 這時候把面粉壓散過篩，就變成低筋面粉了！
普通面粉怎么變成低筋粉？把普通面粉放大的容器里，鍋里填水放在蓖子把放面粉的容器放在上面，加蓋在蓋上鍋蓋蒸15分鐘，關火，面粉蒸完會結塊，過一下篩，就是要用的低筋面粉 。
低筋面粉怎么改成普通面粉？把低筋面粉上鍋蒸半小時就可以改成普通面粉 。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
如何將普通面粉變成低筋面？1.混合法
把普通普通面粉和淀粉按照4：1的比例進行混合 ， 就可以降低面粉的筋度 。
2.加熱法
牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低溫加熱，不停攪拌，讓面粉糊燙個半熟 ， 使面粉失去韌性 。
1、首先要找一個大的容器，將普通面粉平鋪在里面 。
【普通面粉怎么變成低筋面粉，普通面粉怎么變成低筋面粉烤箱】2、放入微波爐80-90度加熱2分鐘 。
3、一分鐘的時候打開微波爐，此時面粉出現輕微結塊狀態 。用牙簽將面粉劃拉得散開、蓬松后 ， 繼續加熱 。
4、取出后過篩晾涼，過篩后的面粉非常細膩蓬松 ， 放入袋子扎進口，留待以后使用就可以了 。
面粉加熱過程中會有水汽產生 ， 出現輕微結塊現象是正常的，用牙簽輕挑下就可以了 。放涼過篩后就又蓬松起來了 。

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