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大家都聽說過阿膠，驢膠 ， 桃膠，不知道有沒有聽說過花膠 ， 花膠就是魚肚，富含有膠質哦，很有營養 。你知道花膠的營養價值有什么？花膠的食用方法有什么？今天，就給大家講一講花膠有哪些營養價值和食用方法 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、花膠介紹
1.別名：魚鰾、魚白、鰾、魚膠、白鰾、魚脬、縼膠、魚肚
2.禁忌人群：胃呆痰多者忌服 。
3.花膠的基本介紹
花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠 。硬骨魚類，大多數都有鰾 。魚鰾的體積約占身體的5%左右 。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等 。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳 ， 氧氣的含量最多 。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣 。
中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前 。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了 。現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言 ?；z是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成 。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔） 。
從中醫角度 ， 花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料 ， 由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等 ?；z自古便屬于“海八珍” ， 而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎 。
2、花膠的功效與作用
魚鰾味甘，性平；歸腎、肝經 。補肝腎；養血止血；散瘀消腫 。主腎虛遺精；腰膝無力；腰痛；眩暈耳鳴；白帶；習慣性流產；血虛筋攣；產后風痙；破傷風；癲癇；再生障礙性貧血；吐血；尿血；崩漏；外傷出血；陰疽；瘺管；慢性潰瘍；皸裂；痛風；痔瘡 。
3、花膠的營養價值
花膠與燕窩、魚翅齊名 ， 是“八珍”之一 。花膠素有“海洋人參”之譽 。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料 。且易于吸收和利用 。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝 ?，F已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能 。
4、花膠的選購
干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色 ， 角質狀，略有光澤 。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大 ， 并附有垂帶2條 。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強 。氣微腥，味淡 。商品統稱為魚肚 。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠 。有切成線條的稱為線魚膠 。產浙江，福建、上海等地 。/
5、花膠的食用方法
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式 。
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