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鴨蛋的功效與作用有什么？鴨蛋的選購有什么技巧？

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鴨蛋的功效與作用有什么？鴨蛋的選購有什么技巧？

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說的鴨蛋，大家一般都是怎么吃呢，可能一般人家都會買咸鴨蛋回家直接吃吧 ， 直接買鴨蛋的人比較少 。你知道鴨蛋的功效與作用有什么？鴨蛋的選購有什么技巧？今天，就給大家講一講鴨蛋有哪些選購技巧和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。

鴨蛋的功效與作用有什么？鴨蛋的選購有什么技巧？

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1、鴨蛋
1.別名：鴨卵
2.禁忌人群：1.凡脾陽不足，寒濕下痢 ， 以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用 。2.癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌 。3.腎炎病人忌食皮蛋 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。適宜肺熱咳嗽 ， 咽喉痛，泄痢之人食用 。
4.鴨蛋的熱量表（每100克）
熱量（大卡）180
蛋白質（克）12.6
脂肪（克）13
碳水化合物（克）3.1
膽固醇（毫克）565
維生素A（微克）261
維生素B1（毫克）0.17
維生素B2（毫克）0.35
煙酸（毫克）0.2
維生素E（毫克）4.98
鈣（毫克）62
磷（毫克）226
鉀（毫克）135
鈉（毫克）106
鎂（毫克）13
鐵（毫克）2.9
鋅（毫克）1.67
碘（微克）5
硒（微克）15.68
銅（毫克）0.11
錳（毫克）0.04
5.鴨蛋的基本介紹
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分 。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用 。鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質 。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌 。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用 。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色 。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜 。
鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮厚，但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源 ， 所以鴨蛋有腥味 ， 新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鴨蛋制作咸鴨蛋后蛋黃變軟出油，非?？煽?。
2、鴨蛋的功效與作用
1.清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛 ， 泄痢之人食用 。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
2.強健身體
促進骨骼發育，預防貧血 。
3.促進食欲
能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用 。
3、鴨蛋的營養價值
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當 ， 而礦物質總量遠勝雞蛋 ， 尤其鐵、鈣含量極為豐富 。
2.鴨蛋腌制后 ， 依舊有較好的營養 。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收 。
鴨蛋的選購
1.看顏色 。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點 ， 難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄 ， 容易撞壞 。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養不良外殼薄 ， 也容易碰壞 。記?。貉家浴襖稀?，蛋要骂R靶隆?，青皮鸭蛋矢[顏呤籽?。

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