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做湯圓糯米粉加熱水還是冷水 糯米粉包湯圓用開水還是冷水

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家里小孩說晚上想吃湯團，去超市購買了一些糯米粉打算自己制作，而糯米粉湯圓用開水還是冷水呢？糯米粉包餡為什么會裂呢？以下為你解答 。糯米粉包湯圓用開水還是冷水一般建議用開水 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，經過打磨、控干等工序制作的白色粉末，可用啦制作湯圓、糯米包子等食材，而在用糯米粉包湯圓時，一般建議用開水和面，因為冷水并不能使糯米粉完全發酵，做出的湯圓口感不夠軟糯、Q彈，而且在開水中煮沸容易裂開，而熱水和面，口感軟糯、耐煮，另外，開水建議用80度左右的熱水 。
糯米粉包餡為什么會裂和面不到位 。
糯米粉包餡出現裂的情況，主要是因為和面不到位引起的，這樣的面團發酵程度不夠，吸水性、保水性都較差，也沒有韌性，在包餡料時，就會因為用力不當、水放少了等情況，出現開裂的情況，另外，面團和好之后，不宜在冷凍區保存時間過長，以免流失水分和營養成分較多，破壞面團原本的口感 。
糯米粉怎么和面不裂糯米粉和面建議按照以下步驟制作：
1、首先準備糯米粉400克，開水適量 。
2、接著將20克的糯米粉倒入盆中，加入適量的開水，攪拌成糯米水 。
【做湯圓糯米粉加熱水還是冷水 糯米粉包湯圓用開水還是冷水】 3、然后倒入剩下的糯米粉，用手將糯米粉和糯米水抓勻 。
4、邊攪拌邊加開水揉搓，直至面團表面無明顯顆粒物，用手揉搓光滑即可 。
家庭自制湯圓的做法湯圓
材料：糯米粉500克、熱水適量、芝麻餡料適量（也可選擇自己喜歡的餡料） 。
做法：
1、將糯米粉放入碗中，緩慢多次的倒入熱水，用筷子攪拌成無顆粒狀 。
2、然后用手揉搓，至表面光滑，有一定韌性即可 。
3、接著將面團搓成小團，放入餡料 。
4、用手揉搓成團，然后撒上適量的干糯米粉，防止粘連 。
5、最后水開后，放入鍋中煮15-20分鐘即可食用 。
注：糯米粉和水的比例大約為2:1 。

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