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雞蛋怎么吃更健康？蒸雞蛋的技巧是什么？

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雞蛋怎么吃更健康？蒸雞蛋的技巧是什么？

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雞蛋是一種很常見的營養食物 ， 但是雞蛋不能多吃，而且還需要講究正確的吃法 ， 這樣才能為健康帶來更多的好處 ， 那么雞蛋怎么吃更健康？蒸雞蛋的技巧是什么？雞蛋蒸著吃會更營養，而且適合更多的人食用，下面就來詳細了解具體情況吧 。

雞蛋怎么吃更健康？蒸雞蛋的技巧是什么？

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1、雞蛋蒸著吃更健康
雞蛋是最常見的家常食材，其營養價值已經為人們所熟知，但雞蛋的做法多樣 ， 無論是蒸、煮、炒、煎還是混合其他的食材攤餅、熬湯、煮粥，都是大多數人的最愛 。雞蛋雖好，但也要選對烹飪方式才能保留其最佳營養價值 。
根據調查，雞蛋用蒸煮的方式烹飪可以防止油脂和膽固醇含量增加，有益于心臟 。同時，蒸雞蛋的蛋白質消化率可達到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和兒童等消化系統相對較弱的人群食用 。另外，由于蒸蛋時加熱溫度低 ， 蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對較少，能夠更加有效地保留維生素 。
2、雞蛋怎樣蒸才滑嫩
雖說同樣是蒸雞蛋，有人蒸出來就鮮嫩可口，有人蒸出來就又粗又硬 。其實，蒸蛋也是有技巧的！蒸蛋之前，不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞 ， 蒸出來的蛋羹又粗又硬 。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸 。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩 ， 營養含量也更高 。
此外，在蒸雞蛋時加入蝦仁、扇貝等海鮮，還能提升鮮味，讓雞蛋羹更美味更營養 。
食譜推薦1：鮮蝦蒸雞蛋
雞蛋打入碗中 ， 攪拌均勻放入，放入適量溫水（三個雞蛋放入六個蛋殼的溫水量） ， 放入溫水打好的雞蛋液不用過濾，一樣可以蒸出嫩嫩的雞蛋糕；把打好的蛋液放入帶有蓋的碗中，再放入鮮蝦；蒸鍋放入水 ， 大火燒開后放入蓋有蓋子的蒸碗，大火十分鐘關火 ， 最后淋入少許醬油提味即可 。
食譜推薦2：蛤蜊蒸蛋
買來新鮮的蛤蜊（花蛤、毛蛤、文蛤都可以），用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干凈；將吐沙干凈的蛤蜊洗凈 ， 放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出；雞蛋打散 ， 加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻后），比例是1：1 ， 一起打勻；取個盤子，將盤子刷一層油，將蛤蜊擺好在盤子里 ， 將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可；外面覆一層保鮮膜 ， 涼水入蒸鍋 ， 大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可 。
3、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降 ， 獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。

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