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貴州熏腸選擇煮或者蒸皆可 。貴州熏腸在烹飪之前，需要把熏腸用熱水洗干凈，注意用軟布清洗，以避免把腸衣弄壞 。也可以將其放在鹽水中浸泡一到兩小時，浸泡之后放在鍋中煮或者蒸 。
【貴州熏腸是煮還是蒸】把洗好的香腸上鍋蒸或者煮20-30分鐘左右即熟，稍加冷卻后 ， 把香腸切成片即可食用 。臘腸中含有較多的亞硝酸鹽，因此至少煮二十分鐘，時間越長亞硝酸鹽含量越少，煮的過程中要冷水下鍋，熱水會影響臘腸對水分的吸收 。
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