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楊梅酒的制作方法，青梅酒的制作方法

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楊梅酒的制作方法，青梅酒的制作方法

文章插圖
我想了解楊梅酒的釀造方法 ， 是楊梅經過發酵 ， 用蒸餾方法提取的白酒？食材主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 ， 白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好 ， 放置陰涼通風處9.每隔三天可搖晃一下瓶子 ， 釀制15-25天時就可以喝了小貼士一.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分
楊梅干泡酒的制作方法？食材:楊梅（在酒里泡過）、冰糖、檸檬、麥芽糖
步驟/方法:
1、把泡酒的楊梅從酒瓶里過濾出來；
2、把楊梅丟到鍋里，在里面加上冰糖或者白糖；
3、開始小火微煮，到糖融化的時候可以丟一兩片檸檬；
4、有麥芽糖的，加入麥芽糖，然后過濾出楊梅汁；
5、最后用微波爐加熱 ， 蒸發水分，讓楊梅成為楊梅干；
6、放入冰箱，然后就OK咯；
7、楊梅汁可以加點雪碧之類的，然后也可以當飲料喝 。溫馨提示:也可以曬制:取過濾出楊梅汁后的楊梅置于陽光下曬至稍干即為成品 。
冰糖楊梅酒家常做法？材料：楊梅400克，冰糖200克 ， 可以密封的玻璃瓶一個（我用的是樂扣樂扣格拉斯的玻璃保鮮盒）
做法：1、把楊梅用淡鹽水泡十五分鐘，沖洗干凈 ， 晾干表面水分 。
2、把玻璃容器洗干凈，用開水沖洗消毒，晾干
3、在玻璃容器底部鋪一層糖，再鋪一層楊梅，再用一層糖把楊梅覆蓋住，糖可以多放點 ， 因為糖是最好的防腐劑 。
4、把腌好的楊梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌楊梅了
小貼士：整個制作過程中，不能沾到油，否則會變質 。就如愛情容不下第三者，糖腌楊梅也容不下油，否則無法保鮮 。
青楊梅酒制作方法？一、原料的選擇和處理
楊梅應當挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，否則釀好的酒會有酸澀味 。再而摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅（此做法是為除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等） 。
二、配比
釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對，500克水果添加500ML白酒為宜，50克—200克冰糖口感最佳 。
三、泡制方法
1、制作楊梅酒首先的步驟就是清洗楊梅，做楊梅酒一定要選擇新鮮的 ， 好的楊梅 ， 這樣釀制出來的味道才會有很好的口感，把楊梅放在鹽水中浸泡半小時后，取出用清水沖洗 。
2、注意器皿的衛生方面 ， 泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干方可，另外則是材質要選用密封性強的玻璃容器，不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化 。
2、然后將楊梅和冰糖（糖是催化劑，必須用冰糖）以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒 ， 需要讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可 。
注意：這里所用到的酒，以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，最好是自己釀制的純糧食酒，泡制的度數在30-40度左右，根據個人喜好而定 ， 不必度數太高，度數太高會把水果的味道遮掩太多，就沒了水果的風味了 。
3、啟封后，要迅速分離果肉和酒 。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜 。

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