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蒸饅頭用大火好還是小火好？為什么？感謝邀請 。我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主 。蒸饅頭用大火好還是小火好？為什么？我的回答是:對于隔三差五就蒸饅頭的人來說，對于蒸饅頭火候的把握是非常到位的，因為蒸饅頭不同的階段選用不同的火候 ， 這樣蒸出來的饅頭才會暄軟好吃 。蒸饅頭看似非常簡單，但其實是要求非常高的，如果不是經常蒸饅頭的人，偶爾做一次的話，很容易蒸出又硬又塌陷的饅頭 。接下來我就詳細的說一下，在蒸饅頭的過程中，什么時間段用什么火候？怎么樣去把握火候才能蒸出又軟又松又白的饅頭 。
第一步，先開火后關火 。其實我在蒸饅頭的時候，在第二步醒發的時候就會采用開火升溫的方式了 。大家都知道蒸饅頭的過程需要進行兩次醒發，第一次醒發就是剛和好面的時候，這時需要把面團醒發到原來的兩倍大，醒好的面才能用來做饅頭 ， 饅頭生胚做好就需要進行二次醒發 ， 這個時候我一般會提前把鍋里倒入蒸饅頭所需要的清水，然后先開火 ， 水溫升到40度左右便關火，蓋上蓋子把饅頭生坯放入鍋中，直接讓塌用溫水來醒發，醒發的過程中要不時地掀開蓋子看一下，如果饅頭生胚發到原來的兩倍大了，這時就蓋好蓋子，開火來蒸饅頭 。
第二步，開大火將水燒開 。蒸饅頭都是涼水下鍋，饅頭生胚醒發好了以后就要開火，先把水燒開 ， 這時一定要開大火，燒開以后，鍋蓋里面會冒出來水蒸氣 ， 這時要看一下時間開始計時，還是繼續保持大火 ， 繼續蒸上十分鐘，這時的火也不能調小 ， 否則饅頭很容易塌陷回縮 。
第三步，調中火 。等水沸騰以后繼續蒸上十分鐘，這時一直是保持大火的，十分鐘以后就可以把火調到中火，這時雖然是中火 ， 但是一直是保持鍋中往外冒水蒸氣的狀態，如果鍋的密封度不夠嚴實，那就不能調中火，還是繼續保持大火，如果鍋的密封度夠好，這時就可以保持中火來繼續蒸十分鐘，一定要學會看鍋的狀態，看水蒸氣是否冒出來，一定要保持一直有水蒸氣的狀態 ， 去蒸饅頭，否則蒸出來的饅頭很容易死皮 。
第四步，關火虛蒸 。饅頭蒸20分鐘就已經熟了，但這時不能直接掀蓋，需要把火關掉，繼續虛蒸五分鐘，上一次有朋友私信我說虛蒸是什么意思？其實虛蒸就是關掉火繼續蓋著鍋蓋燜五分鐘，否則直接開蓋的話饅頭很容易回縮 。
以上就是在整個蒸饅頭的過程中，關于火候的把握，蒸饅頭是一個技術活，并不是一次兩次就能夠蒸出非常漂亮的饅頭的 ， 需要去親自實踐，多次嘗試之后自己就能把握火候，另外火候的大小與鍋的密封程度、饅頭的多少、加水的多少都有非常大的關系，所以一定要多實踐，多去摸索才能蒸出又暄軟又白皙的饅頭 。
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你的室友能臟到什么程度？曾經有個女室友，長得干凈漂亮個子又高 ， 沒想到跟她合租后發現，她內褲都不換 ， 換了也不洗，臟了掉過來再穿 。
應該是2013年，我剛來北京不久 ， 自己租了一個大三居室的一個次臥，當時房租兩千，自己工資才五千，于是找個室友一起??，分担房?。
后來跟身邊的朋友說了一下，我們公司剛來的小燕正好房子到期，看了我的房子之后同意跟我合租 。我心里也是高興的，小燕是江南姑娘，看著溫柔漂亮，以為會很干凈生活很精致 。
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